凉拌菜成餐桌“新宠”

发布时间:2018-07-06 10:49  文章来源:
导读:记者 汪珊兰 夏天,很多人都开始贪凉,吃喝住行都离不开对凉爽的需求。而餐桌上最受欢迎的莫过于凉拌菜了。糖拌西红柿、凉拌海蜇丝、清爽拌三丝似......

  记者 汪珊兰

  夏天,很多人都开始“贪凉”,吃喝住行都离不开对凉爽的需求。而餐桌上最受欢迎的莫过于凉拌菜了。糖拌西红柿、凉拌海蜇丝、清爽拌三丝……似乎一入夏,凉拌菜成了千家万户餐桌上的“常客”。

  6月25日,在饶城一家凉拌菜、卤菜店门口,买凉拌菜的市民络绎不绝。“老板,给我两份凉皮,一份黄瓜拌花生,一份凉拌辣藕片。”买完凉拌菜,杨女士告诉记者,上一天班挺累的,再加上天闷热胃口不佳,不想进厨房炒菜,就买些凉拌菜回家吃。“夏天厨房闷热都尽量少做菜,买凉拌菜方便又实惠,不仅下饭可口,种类也丰富,家里的老小都爱吃。”

  下班后和同事到饭店聚餐的马先生一共点了8道菜,其中有3道是凉菜,“几瓶啤酒,几道凉拌菜,和好友聊聊天是夏天最惬意的事了。”和马先生一样,不少市民在外出用餐时,也喜欢点几道凉拌菜。用餐时间,记者走进紫阳公园附近的一家餐馆发现,几乎每一桌上都摆有凉拌菜,品种也很丰富。餐馆的工作人员告诉记者,随着天气变热,点凉拌菜的人越来越多,老板还特意嘱咐厨师多准备了几样解暑爽口的凉拌菜供食客选择。

  凉拌菜不仅卖得俏,许多市民还喜欢自己动手制作。“每年5月之后,我的餐桌上几乎都是凉拌菜,凉拌莴苣、皮蛋豆腐、凉拌木耳、生菜沙拉等,一般都是自己动手做,偶尔下班比较晚的话就直接在店里买。”林珊珊是一名90后,目前独自在饶城工作生活,凉拌菜是她晚饭的“最佳拍档”。她说,凉拌菜口味清爽,做起来简单,而且菜品丰富,以素菜为主不容易发胖。

  成了餐桌“新宠”的凉拌菜虽然爽口开胃,但吃的时候一定要谨慎,因为夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,而凉拌菜等生冷食品食材易带菌,空气中放置也易滋生细菌。业内专家提醒市民,在选购凉拌菜时,要选择具有相关资质的正规餐饮服务单位;如果选择自制凉拌菜,一定要注意卫生,要挑选新鲜蔬菜,注意多次清洗,最好能用煮沸的水烫一下。制作凉拌菜的刀、案板和餐具,要用开水冲烫消毒,不能与切其他炒菜的器具混用。

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